Choisir un groupe frigorifique commercial : à faire et à ne pas faire

Votre unité de refroidissement commerciale est le cheval de bataille silencieux de votre cuisine ou de votre magasin.

Elle est souvent négligée jusqu'à ce qu'un problème survienne. Mais lorsque cela arrive, tout s'arrête : les stocks alimentaires peuvent se détériorer, les coûts augmenter et les opérations s'enrayer. Si vous vous êtes récemment retrouvé dans cette situation stressante, il est peut-être temps de passer à un modèle supérieur.

Un groupe frigorifique plus performant et plus fiable peut vous faire gagner du temps, de l'argent et vous éviter des problèmes à long terme.

Cependant, avec autant de modèles sur le marché, il peut être difficile de trouver celui qui vous convient le mieux. Pour vous aider à faire le bon choix, nous avons élaboré ce guide complet sur les choses à faire et à ne pas faire lors du choix d'un nouveau groupe frigorifique commercial.

Commencez par identifier vos heures de service les plus chargées. Si votre entreprise connaît un pic d'activité à Halloween, à Pâques ou à d'autres périodes de forte affluence, votre unité de refroidissement doit pouvoir supporter la charge sans problème. Prévoyez ces périodes de pointe et ajoutez 10 à 20 % de capacité supplémentaire pour tenir compte de la croissance ou des imprévus.

Calculez la capacité pour les périodes de pointe

Tenez compte des éléments suivants :

Évaluez le type de produits que vous stockez, tels que la viande fraîche, les boissons en bouteille, les produits laitiers ou les sauces. Pour plus de variété, vous pouvez envisager des unités de refroidissement à plusieurs zones ou à plusieurs portes.

Réfléchissez à votre agencement : les modèles à portes coulissantes sont idéaux pour les petits espaces très fréquentés, tandis que les portes à charnières conviennent mieux aux configurations ouvertes.

La planification de la capacité permet d'éviter les étagères surchargées, les pertes de stock et les occasions de vente manquées. Ne choisissez pas votre équipement en fonction des jours calmes, mais optez pour la taille qui convient aux jours de forte affluence, lorsque vous avez le plus besoin de votre unité de refroidissement.

Ne négligez pas l'efficacité énergétique lors de l'analyse des coûts.

Un prix d'achat inférieur peut sembler attractif, mais il peut cacher des coûts énergétiques plus élevés. Étant donné que les unités de refroidissement fonctionnent 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, même de petites différences d'efficacité énergétique peuvent avoir un impact significatif sur votre facture d'électricité.

Que faire:

Comparez les classes énergétiques (par exemple, les unités de refroidissement classées A-B par rapport aux unités classées C) et vérifiez leur consommation énergétique annuelle. Même une petite différence d'efficacité peut se traduire par des économies importantes à long terme.

Recherchez des fonctionnalités telles que l'éclairage LED, les ventilateurs EC et les systèmes de dégivrage automatique, qui contribuent à réduire les coûts d'utilisation.

Tenez également compte des coûts d'entretien et de maintenance. Un groupe frigorifique dont les pièces sont facilement accessibles et qui bénéficie d'une assistance fiable de la part du fabricant vous permettra de réaliser des économies tout au long de sa durée de vie, même si son prix d'achat initial est plus élevé.

Vérifiez la fiabilité du fabricant et les conditions de garantie

Les unités de refroidissement fonctionnent à plein régime et, en cas de panne, une assistance rapide et fiable est essentielle pour éviter toute perte de stock. Recherchez des marques et des fournisseurs qui offrent un service de qualité, une assistance rapide et une disponibilité immédiate des pièces.

Considérations importantes :

Vérifiez la garantie sur les composants critiques tels que les joints de porte, les compresseurs et les systèmes de contrôle, car ce sont généralement eux qui s'usent le plus.

Privilégiez les fabricants qui ont une solide réputation en matière de fiabilité des produits et d'assistance après-vente afin d'éviter les temps d'arrêt.

Un fournisseur ou un fabricant fiable peut faire toute la différence lorsque vous rencontrez des problèmes.

Ne négligez pas les exigences en matière de ventilation

Une bonne ventilation est essentielle au fonctionnement efficace d'un groupe frigorifique. Sans un débit d'air suffisant, le serpentin du condenseur et le compresseur doivent travailler plus fort, ce qui entraîne une augmentation des coûts énergétiques et des pannes potentielles.

Que faire:

Vérifiez les spécifications de ventilation de chaque unité avant de l'acheter. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace autour de l'appareil pour permettre une bonne circulation de l'air.

Si l'espace est limité, choisissez des modèles conçus pour un refroidissement efficace dans des configurations restreintes. Certaines unités sont équipées de systèmes de ventilation intégrés qui nécessitent moins d'espace.

Négliger la ventilation peut réduire la durée de vie de l'unité de refroidissement et entraîner des réparations ou des remplacements coûteux à long terme.

Ne sous-estimez pas les coûts d'installation

Ne vous limitez pas à l'unité de refroidissement elle-même. L'installation d'une unité de refroidissement commerciale peut parfois entraîner des coûts supplémentaires qui ne sont pas immédiatement évidents.

Tenez compte des éléments suivants :

Les unités de refroidissement peuvent devoir être placées sur des sols plats et solides, en particulier si votre espace est situé à un niveau supérieur ou sur une surface inégale.

Un bon drainage est nécessaire pour éviter les fuites, les déversements et l'accumulation d'humidité.

Les exigences électriques peuvent être élevées, surtout si votre cuisine ou votre magasin a besoin d'être modernisé pour pouvoir supporter la consommation d'énergie de l'unité de refroidissement.

Demandez à votre fournisseur les coûts de livraison, d'installation et de mise en place afin de pouvoir planifier votre budget sans surprise.

Vérifiez la plage de température et les normes de conformité

Dans le secteur de la restauration, il est essentiel de maintenir des températures constantes. Les stocks qui ne sont pas conservés à la bonne température peuvent se détériorer, ce qui entraîne des pertes de produits et des violations des règles de sécurité alimentaire.

Exigences importantes :

Les produits réfrigérés doivent être conservés entre 0 °C et 5 °C, tandis que les produits surgelés doivent être maintenus à une température égale ou inférieure à -18 °C. Assurez-vous que même les unités entièrement remplies peuvent maintenir ces températures.

Recherchez des modèles qui prennent en charge la conformité HACCP et répondent aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils doivent porter le marquage CE (norme européenne) ou UKCA pour le Royaume-Uni. Enfin, ils doivent être équipés d'un système de surveillance de la température clair, afin que vous puissiez facilement prouver votre conformité lors des inspections ou des audits.

N'oubliez pas les niveaux sonores dans les zones en contact avec la clientèle

Les niveaux sonores peuvent affecter l'expérience client ! Si votre unité de refroidissement est située à proximité des clients (ou même de votre personnel), un bruit excessif peut perturber l'atmosphère et créer des distractions.

Points à surveiller :

Vérifiez le niveau sonore (dB) du groupe frigorifique. Les modèles fonctionnant à moins de 50 dB sont plus silencieux et moins gênants.

Donnez la priorité au contrôle du bruit dans les zones destinées à la clientèle, telles que les salles à manger, afin de créer un environnement agréable.

Un groupe frigorifique silencieux améliore à la fois l'expérience de vos clients et la productivité de votre personnel.

Utilisez une matrice de décision pour faire des choix plus clairs

Lorsque vous comparez différents modèles de refroidisseurs, une matrice de décision vous aide à décomposer les priorités importantes en facteurs faciles à comparer. Cette méthode vous évite de vous concentrer uniquement sur le prix et vous permet de choisir le refroidisseur le mieux adapté à vos besoins.

Critères importants à inclure dans votre matrice :

• Capacité pendant les périodes de pointe
• Efficacité énergétique (kWh/an)
• Facilité d'installation
• Conditions de garantie et disponibilité de l'assistance
• Dimensions physiques et exigences en matière de ventilation

En évaluant chaque modèle en fonction de ces facteurs, vous disposez d'un moyen clair et impartial de trouver l'unité de refroidissement adaptée à votre entreprise.

Ne surdimensionnez pas inutilement votre unité de refroidissement

Il est tentant de penser « plus c'est gros, mieux c'est », mais une unité de refroidissement trop grande peut entraîner des inefficacités. Non seulement les unités plus grandes consomment plus d'énergie, mais elles occupent également inutilement beaucoup d'espace au sol et sont plus coûteuses à entretenir.

De plus, elles peuvent mettre plus de temps à refroidir correctement, ce qui peut affecter la texture et la salubrité des aliments que vous fournissez à vos clients.

Optez plutôt pour une unité de refroidissement qui répond à vos besoins de stockage de pointe, avec une petite marge pour la croissance. Un dimensionnement correct vous permettra de réaliser des économies à long terme et d'améliorer l'efficacité globale.

Comment TEFCOLD peut-il vous aider ?

Chez TEFCOLD, nous comprenons que le choix d'une unité de refroidissement commerciale est plus qu'un simple achat, c'est un investissement dans votre entreprise. C'est pourquoi nous sommes là pour vous aider !

Nous offrons des conseils personnalisés et vous aidons à choisir l'unité de refroidissement parfaite qui correspond à vos besoins opérationnels, à vos contraintes d'espace et à votre budget. Que vous ayez besoin d'unités de refroidissement à portes vitrées, d'unités verticales ou de solutions spécialisées, nous avons ce qu'il vous faut.

Vous avez besoin de conseils d'experts ? Contactez notre équipe pour un entretien et laissez-nous vous aider à moderniser votre unité de refroidissement commerciale plus facilement que jamais.